O Mineiro e o Queijo

Direção: Helvécio Ratton

Roteiro: Helvécio Ratton

Elenco: Documentário

Fotografia: Gilberto Otero

Música: Tavinho Moura

Edição: Chico de Paula

Produção: Simone Magalhães Matos

Distribuidora: Espaço Filmes

Estúdio: Quimera Filmes

Duração: 72 minutos

País: Brasil

Ano: 2011

COTAÇÃO: BOM

O diretor brasileiro Helvécio Ratton, dos longas-metragens ficcionais ?Batismo de Sangue?, inspirado no livro homônimo de Frei Beto, sobre a ditadura militar nos anos 60; ?Amor & Cia?; ?Pequenas Histórias?, que apresenta na varanda de uma fazenda, uma bordadeira conta histórias de humor e magia, com Marieta Severo, Patrícia Pillar, Paulo José, Gero Camilo e Maurício Tizumba; e ?O Menino Maluquinho?, baseado no livro de 1980 do cartunista Ziraldo mostra histórias e invenções de uma criança alegre e sapeca, chamada de "maluquinha" (que poderia ser qualquer um). Traçando o seu perfil cinematográfico, perceberemos que é um cineasta que gosta de contar ?causos?, parodiando o seu mais recente trabalho ?O Mineiro e o Queijo?, e filme em questão, que se envereda pelo caminho do documentário (rodado em HD), com narrativa clássica do gênero documental. Ratton usa a ingenuidade e o amadorismo (tanto que filma em alta definição ? criando uma cumplicidade maior com o espectador) a fim de abordar a produção de queijos dos lugarejos na serra do Serro, da Canastra e do Alto Paranaíba, em Minas Gerais, que continuam produzindo como séculos atrás. O início encanta a quem assiste por causa do sotaque interiorano e natural de vivência com o material bruto da natureza, tratando (e respeitando) as vacas como parte da família e da sobrevivência.

?É como um filho?, diz-se para logo depois instaurar o título de ?Queijo: patrimônio proibido?. A narrativa busca criticar as leis que prejudicam a distribuição do queijo (meã cura: feito do leite cru). Com narração técnica e institucional, explica a história do derivado do leite e direciona, lentamente - e com a crua poesia do cotidiano dos produtores provincianos, o espectador à veia política. Assim enumera problemas e possíveis soluções por depoimentos, mais da parte ?vítima? do que pela parte jurisdicional. Desse modo, tende ao discurso unilateral, mostrando os prejuízos. Mas, esta via de mão única não é totalmente julgadora, porque se apresenta de forma ?mineira?, ?pelas beiradas?, de novo referenciando a opinião popular sobre os mineiros. Os lugares são retratados por detalhes, tentando personificar em imagens as ?tradições das famílias?, adjetivando com simplicidade, pureza, resignação. Eles precisam desenvolver a capacidade de o indivíduo lidar com problemas, superar obstáculos ou resistir à pressão de situações adversas. ?Alguma bactéria aqui da região que dá esse sabor (ao queijo)?, diz um produtor do queijo Canastra. ?Clima, região, a própria latitude, a água, tudo influi?, diz outro. É muito amador, propositalmente utilizado pelo diretor. Em uma cena, enquanto um produtor fala, toda a família concentra-se junto. Todos arrumados. O queijo artesanal (que ?impede que as pessoas fiquem deprimidas? e que é ?feito com segurança?) do Serro tornou-se Patrimônio Cultural de Minas Gerais, em 2002 (regulamentado pela lei 14185) e do Brasil, em 2008. ?A gente sente quando a vaca não tá bem?, diz-se. O documentário mostra os procedimentos de limpeza, de retirada do leite e de confecção (incluindo a utilização do pingo ? que dá um sabor, não deixando ?borrachudo?).

?Ele fez uma queijeira melhor que a casa dele?, diz-se e complementa-se ?O queijo nasce com o sinal da cruz. Cada um tem um tempero, um sabor?. Descobrimos que o sal grosso acentua o sabor do queijo, que é maturado, ?matando a bactéria ruim e ficando a boa?. Ratton fornece voz a eles. Reivindicam o resgate da identidade e que a venda seja liberada para fora do Estado. O Decreto Federal de 1952 instaura 60 dias à maturação. A lei estadual, 21 dias. ?Queijo frescal (minas branco) é o soro do leite?, desanima-se, afirmando que o meã-cura se vende na clandestinidade, de forma ilegal. ?Excesso de intervenção pública?, exaspera. ?Quando vira indústria, aumenta o valor e acontece a padronização?, por ser marca grande e ter o aval da vigilância sanitária. Isso fez com que os pequenos produtores desistissem (saindo do queijo e indo ao leite ? ?muito mais fácil?). Os que ficaram, ?fazem por amor?. Eles precisaram se adaptar às regras como a marca em alto relevo a fim de identificar o nome do queijo. Atenção, ainda há cenas após os créditos. Concluindo, um filme político, sutil sem muito aprofundamento nas questões abordadas, permanecendo na superfície, porém o que mostrou ilustra e desperta a atenção do espectador e o faz aprender sobre o processo de produção à mesa do consumidor. Com narrativa lenta, arrastada e repetitiva, quem assiste sai do cinema com a sensação de que poderia ser menor. Um bom filme. Recomendo.

Helvécio Ratton (Divinópolis, 14 de maio de 1949) é um cineasta brasileiro.

A Dança dos Bonecos

O Menino Maluquinho

Amor & Cia

Uma Onda no Ar

Batismo de Sangue, seu último filme inspirado no livro homônimo de Frei Beto, sobre a ditadura militar nos anos 60.

Pequenas Histórias - Na varanda de uma fazenda, uma bordadeira conta histórias de humor e magia, com Marieta Severo, Patrícia Pillar, Paulo José, Gero Camilo e Maurício Tizumba.

[editar]O Cinema Além das Montanhas

Biografia de Helvécio Ratton, escrito por Pablo Villaça, ganhou lançamento em evento especial durante a 29ª Mostra Internacional de Cinema de São Paulo.

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